ГУДЖАРАТСКИЕ БЛЮДА.

 

ДАЛ-ДХОКАДИ. Проверить до публикации!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 

250 г голубиного гороха, 200 г белой муки, 3 стручка свежего перца чилли (зелёного), 3 столовых ложки пасты перца чилли (зелёного), 50 г арахиса, 25 г орехов кешью, столовая ложка куркумы, столовая ложка семян горчицы, 3-4 дольки чеснока, 2 чайных ложки корицы, 2 помидора, столовая ложка тамаринда, 100 г коричневого сахара, соль, столовая ложка острой приправы, чайная ложка петрушки, 4-5 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложки молотого перца чилли (красного), асафетида, полстакана листьев кориандра, 3-4 столовых ложки топлёного масла. 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  

Смешать муку, соль, куркуму, петрушку, молотый жгучий перец, добавить растительное масло и взбить тесто до однородной консистенции.  

Голубиный горох промыть, сварить в скороварке и остудить.  

Подогреть сливочное и топлёное масло на сковороде, положить туда чеснок, корицу и семена горчицы и, когда они начнут потрескивать, добавить листья кориандра, перцы и щепотку асафетиды. Полить горох. Смешать тамаринд, коричневый сахар, орехи кешью, арахис, острую приправу, порошок жгучего перца, добавить мякоть помидоров, куркум, соль и 2 стакана воды. Довести горох до кипения. 

Раскатать большие лепёшки (роти) и нарезать их на кусочки, которые выложить в варящийся горох. Варить в течение 10 минут и снять с огня.  

Украсить листьями кориандра. Подавать в тёплом виде.